数字化转型网灯塔智造专题活动将涵盖灯塔工厂、黑灯工厂、未来工厂、智能工厂等，从设计规划到落地实践的全流程。并融合人工智能、数字化转型、智能制造、机器人与自动化等技术与理念，帮助中国制造业企业打通客户订单到生产的全流程，实现世界一流灯塔标杆。数字化转型网www.szhzxw.cn
白酒行业发展迅猛，随着各大企业的发展，产能成为企业保质保量的基石。业内的多家企业从2022年起就相继宣布扩产，智能酿造成为其中一项重要内容。数字化转型网www.szhzxw.cn
而在大众消费端的白酒产品要想物美价廉，首先要解决的问题是如何提高产品性价比。为了实现这一目的，不少酒业借助了智能酿造的黑科技，多家企业也已实现了部分生产线的智能化技术改造。其中位于山西祁县的红星二锅头酿造基地也已在建设中，目前一期已经建成投产。
智能化酿造已经成为白酒行业发展的必然趋势。然而，仍有部分消费者认为白酒是一种文化，应当具备人文传承的特质，只有裹挟着人工踩曲的欢快景象和车间里工人师傅大汗淋漓的劳作，才能成就那一滴滴香醇的美酒。殊不知，随着科技的进步，成就美酒的数据密码已不断被科研人员破译。他们在坚守传统的同时，将酿酒的奥秘进行了现代化的传承与创新，用智能酿造的生产方式呈现了传统技艺。
实现智能化酿造的基础是对传统酿造工艺的深入研究，智能化不是对传统的否定，而是对传统的升华。红星的智能化酿造不是一蹴而就的，而是历经了一代代历久弥新的传承。数字化转型网www.szhzxw.cn
1949年，华北酒业专卖公司实验厂（红星前身）成立。建厂宗旨有三条：其一，总结传统技艺，提升产品质量；其二，节约酿酒用粮，降低生产成本；其三，研究机械化生产，减轻工人劳动强度。
建厂初期，建设完成的实验室一角
为了实现白酒生产的科学化管理，实验厂当年便成立了研究室，专项研究、科学总结二锅头传统酿造工艺，将工人们的酿酒经验转化成客观可靠的数据，用以指导生产，并最终编写成《传承北京二锅头的分析方法及产品质量标准草案》，使二锅头技艺由经验型向科学型转化，成为了二锅头品类最早的酿造标准。该实验室还作为1952年第一届全国评酒会唯一检测机构，参与评选出了八大名酒。参与检测评选工作的主要人员王秋芳、辛海庭、马占文、王明爱都是红星的技术人员。数字化转型网www.szhzxw.cn
建厂初期，红星机械化尝试成果
建厂伊始，红星即开始了白酒生产机械化的尝试。至1953年，刮板出池机、扬𥻗机、直管冷却器、机械化活动甑盖等设备研制成功，成为了很多现代酿酒设备的原型机，可以说红星是中国白酒生产机械化的开拓者之一。
1974年，随着“工业学大庆”活动的开展，红星开始坚定地向白酒生产机械化进军。1977年研制出45头灌装机和12头压盖机，为酿酒行业做出了贡献。2005年建成全国白酒行业第一条灌装速度最快、自动化程度最高的灌装生产线。数字化转型网www.szhzxw.cn
45头灌装机
如今，红星积极响应北京非首都功能疏解政策的要求，在保持世界美酒特色产区——北京怀柔区酿造产能的基础上，使用自有资金投资55亿元，选址在清香型白酒优势产区——山西汾河流域，分期建设占地近千亩、年产原酒11.5万吨、储存能力13.5万吨的智能化、生态化的“红星二锅头酿造基地”。基地应用装甑机器人、量质摘酒系统等现代化先进酿造设备，对每个工艺环节进行精细化控制，使酿造过程更加可控，产品质量更加稳定。数字化转型网www.szhzxw.cn
红星二锅头酿造基地一景
红星的智能化酿造离不开标准的保障。红星通过对传统酿造工艺的持续研究和解析，将酿造过程全面梳理为45 道工序、102个环节，并将每个环节的关键参数量化为数字标准，由此提炼出 398 项工艺标准。
红星的智能化酿造离不开平台的支撑。红星深耕白酒科研领域，建成北京二锅头酒研究院、国家级技能大师工作室、北京市首席技师工作室、高景炎大师传习所等多个产、学、研平台，并拥有强大的人才智库。以科技驱动发展，实现了传统酿造与智能制造的有机结合，将工匠精神的基因植入数字化智能科技，实现现代酿造、科学酿造和智能酿造。数字化转型网www.szhzxw.cn
北京二锅头酒研究院
2023年红星荣获由国家工信部办公厅颁发的“国家级绿色示范工厂”荣誉称号，成为北京市唯一一家获此殊荣的白酒企业。同年北京市二锅头酒博物馆荣获“国家工业旅游示范基地”荣誉称号。如今红星正紧跟国家新型工业化发展战略，致力于走出一条科技含量高、经济效益好、资源消耗低、环境污染少、人力资源优势得到充分发挥的新型工业化道路。红星的智能化酿造体现了传统技艺与现代设备的有机融合，体现了坚持纯粮固态酿造与建设绿色智慧工厂的有机融合，体现了为百姓酿好酒的初心与工匠精神的有机融合，体现了守正与创新的有机融合。数字化转型网www.szhzxw.cn
数字化转型网灯塔智造专题
数字化转型网灯塔智造专题活动将涵盖灯塔工厂、黑灯工厂、未来工厂、智能工厂等，从设计规划到落地实践的全流程。并融合人工智能、数字化转型、智能制造、机器人与自动化等技术与理念，帮助中国制造业企业打通客户订单到生产的全流程，实现世界一流灯塔标杆。数字化转型网灯塔智造专题活动包含以下内容：
1、灯塔智造外脑支持：通过平台外脑的力量，让决策者拥有更多的聘请超过100位的智能制造专家、超过1000家的智能制造软硬件技术公司、超过10000份学习资料，为企业提供强大的智造外脑支持，助力企业打造智能工厂、灯塔工厂。
2、灯塔智造研习社：与制造业顶尖精英一起学习！数字化转型网建立了一个专门讨论智能制造、灯塔工厂等相关技术的研究学习社区，与各位同学一起成长！数字化转型网www.szhzxw.cn
3、灯塔智造论坛：智能浪潮！引领未来！数字化转型网打造的智造论坛，旨在通过高端对话推动行业树立正确理念，减少行业噪音，正本清源，助力行业发展！
4、灯塔工厂参观研学：目前灯塔工厂全球已有153家，目前中国已有62家，数字化转型网计划组织灯塔研习社的同学们先后参观国内的施耐德、海尔、博世、美的、三一重工、宁德时代、联合利华、宝洁、青岛啤酒等等，以及赴国外参观全球的灯塔工厂。数字化转型网www.szhzxw.cn
5、灯塔标杆案例研学：除了灯塔工厂外，数字化转型网仍然关注驱动整个制造业数字化转型、制造业智能制造、数字创新技术，我们将以不积跬步无以至千里的精神，关注每一个在细微处取得伟大成绩的“灯塔标杆”案例，组织灯塔研习社社员学习行业标杆！
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本文由数字化转型网（www.szhzxw.cn）转载而成，来源：中国酒业杂志；编辑/翻译：数字化转型网默然。
