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今年，传统超市行业面临了前所未有的困境，自1991年全国首家本土超市联华超市开业，到1994年前后沃尔玛、家乐福、麦德龙、伊藤洋华堂等外资零售进入中国开始。中国超市行业真正意义上到了三十而立的年龄，但同时也迎来了自己的中年危机。数字化转型网www.szhzxw.cn
商超行业的目标聚焦到了山姆、开市客、奥乐齐、胖东来，胖东来成为本土超市学习的对象，超市纷纷开始向胖东来取经，进行调改。
今年3月份以来，于东来率团队前往长沙，启动对湖南龙头超市步步高的帮扶调改；之后应邀至武汉与中百集团交流指导，和物美集团创始人张文中博士对话，对永辉超市展开帮扶调改，之后甘肃新乐，贵州合力等超市纷纷跟进，包括华润万家、联华超市、银座超市在内的品牌坚持做自己的良医，进行自主调改，调改成为行业的关键词。
细数胖东来的调改，基本都是从商品结构、品质、价格及卖场布局、动线、环境、服务和员工待遇等方面做全面调改。在《零售圈》三次对永辉全国首家调改店的探访中发现，在商品层面，调改的核心还是加工品类。与以往卖场“食品、非食、生鲜”的分类方式不同，胖东来调改中，对商品结构的大类做了调整，由“食品、非食、生鲜”变为了“食用、生鲜、加工”三大品类。可以看出的是“加工”被单独了出来，“食品和非食”组成了“食用”品类，特别突出了“加工”，关于食品和用品区，整体的标品最大的改变就是“舍得”，也就是我们说的精简SKU,每个中分类和小分类更加的精简。数字化转型网www.szhzxw.cn
《零售圈》认为，调改就是打破线下同质化，强化线下体验感，让消费者重新回归线下体验的魅力和对食品安全的信任。所以调改的核心的是“体验”和“信任”。
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